Cursos Empresas Quiénes somos Blog Ayuda
text

Diseño del Servicio en Restauración

Online y gratuito
100 horas
Fecha de matriculación  :   Disponible
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo

Descripción

Con este curso online especialízate en la gestión hostelera y aprende a analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio en restauración. Maneja con soltura los procesos de 'Mise in place', servicio y cierre. Profundiza en las relaciones con otros departamentos de recursos humanos, elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos. Obtén las habilidades para lograr una organización de servicios especiales que consiga un servicio impecable en cualquier negocio de restauración el sector de la hostelería.

  1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN
ESTAURACIÓN
    1. Elección de proveedores
    2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
    3. Organización de mobiliario y equipos
    4. Diseño de la comanda
    5. Servicio en el comedor
    6. Uso de los soportes informáticos
    7. Facturación y sistemas de cobro
    8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
    9. Análisis previo de la factura
    10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio
  1. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS
    1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
    2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
    3. Estudio de productividad del departamento
    4. Confección de horarios y turnos de trabajo
    5. La programación del trabajo
  2. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
    1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
    2. La elaboración de cartas
    3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
    4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
  3. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES
    1. Los servicios de eventos en función de los medios
    2. La organización de un acto o evento
    3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta
  4. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS
    1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento 5.2. Los invitados

Cursos relacionados

Gestión Logística del Bar o Restaurante

Gestión Logística del Bar o Restaurante

35 horas
Disponible
Conoce de primera mano los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías
Calidad en la Hostelería

Calidad en la Hostelería

40 horas
Disponible
Descubre ahora la importancia de la gestión de la calidad en el sector de la hostelería a través de programas y métodos de medición de satisfacción del cliente
Monta y gestiona tu Bar-Cafetería

Monta y gestiona tu Bar-Cafetería

60 horas
Disponible
Aprende ahora todas las claves poner en marcha un bar o cafetería de manera fácil y rápida y descubre como tener éxito en el sector de la hostelería
Menús para Dietas Especiales

Menús para Dietas Especiales

12 horas
Disponible
¿Quieres especializarte en el sector de la hostelería? Aprende a elaborar distintos tipos de menús acordes a las características alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos.
Gestión Financiera de Restaurantes

Gestión Financiera de Restaurantes

35 horas
Disponible
Adquiere ahora los fundamentos básicos para realizar la gestión financiera de un restaurante y conoce los programas informáticos existentes en restauración.
Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

125 horas
Disponible
¿Quieres especializarte en el sector de la Alimentación? Aprende ahora todo lo que necesitas saber para desarrollar todas las actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en crudo y su conservación.
Protocolos en Hostelería

Protocolos en Hostelería

25 horas
Disponible
¿Quieres cuidar los detalles de protocolo en tu negocio? Entra ahora y aprende qué establece el protocolo para las tareas diarias en tu hotel o tu restaurante
Desperdicios, Pérdidas y Mermas en la Alimentación

Desperdicios, Pérdidas y Mermas en la Alimentación

25 horas
Disponible
¿Quieres especializarte en el sector de la hostelería? Te enseñamos a realizar un control exhaustivo de los alimentos para disminuir al mínimo las pérdidas y mejorar el margen.