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Gestión de Restaurantes

Online y gratuito
30 horas
Fecha de matriculación  :   Disponible
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Curso certificado

Descripción

Fórmate sobre la gestión de restaurantes en lo referente a la utilización de los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Presta asistencia en el proceso de preservicio y realiza las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas gracias a esta unidad formativa.

  1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
  1. Los establecimientos de servicio a colectividades
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.
  1. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.
  1. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Proceso y secuencia de operaciones más importantes. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio. Formalización de la documentación necesaria. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas: Repaso y preparación del material de servicio. Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo. Montaje y disposición de mesas y de elementos decorativos y de ambientación según tipo y modalidad de servicio. Montaje de servicios tipo bufé, autoservicio o análogos.

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