Cursos Empresas Quiénes somos Blog Ayuda
text

Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo 2

Online y gratuito
25 horas
Fecha de matriculación  :   Disponible
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo

Descripción

Si trabajas en la industria alimentaria, en la hostelería o en una profesión en la que se utilicen alimentos, esta es tu formación. Aplica las técnicas adecuadas de higiene y sanidad para impedir la contaminación y prevén posibles alteraciones alimentarias que pongan en riesgo la salubridad de los alimentos. Domina qué tiene que hacer cada persona de manera individual y qué acciones de autocontrol debe implementar la empresa a través de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). Te esperamos.

  1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
    1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
    2. Alteración y contaminación.
    3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
    5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
    6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
  2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL
    1. Manos.
    2. Boca, nariz.
    3. Indumentaria de trabajo.
    4. Fumar, comer y mascar chicle.
    5. Heridas, rasguños y abscesos.
    6. La salud de los manipuladores.
    7. Reconocimientos médicos.
  3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
    1. Introducción.
    2. Prerrequisitos.
    3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
      1. Los riesgos de la contaminación cruzada.
      2. Control de temperaturas.
      3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
      4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
      5. Trazabilidad.
    4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
    5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
    6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
    7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).

Cursos relacionados

Gestión Logística del Bar o Restaurante

Gestión Logística del Bar o Restaurante

35 horas
Disponible
Conoce de primera mano los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías
Diseño del Servicio en Restauración

Diseño del Servicio en Restauración

100 horas
Disponible
Aprende ahora todo lo necesario para el diseño del proceso de servicio en restauracion y destaca en el sector de la hostelería
Gestión de Restaurantes
Curso certificado

Gestión de Restaurantes

30 horas
Disponible
Fórmate sobre el manejo de restaurantes en lo referente a utilización de equipos, así como el desarrollo del preservicio en el consumo de alimentos y bebidas.
Limpieza de Pisos y Zonas Comunes en Alojamientos.
Curso certificado

Limpieza de Pisos y Zonas Comunes en Alojamientos.

60 horas
Disponible
Aprovecha la oportunidad de ampliar tus conocimientos que te ofrece esta unidad formativa sobre la limpieza de pisos y zonas comunes de alojamientos.
Aprovisionamiento y Organización del Office en Alojamientos
Curso certificado

Aprovisionamiento y Organización del Office en Alojamientos

30 horas
Disponible
Conoce ahora las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento y aplica las técnicas de aprovisionamiento, control e inventario de existencias en pisos
Calidad en la Hostelería

Calidad en la Hostelería

40 horas
Disponible
Descubre ahora la importancia de la gestión de la calidad en el sector de la hostelería a través de programas y métodos de medición de satisfacción del cliente
Diseño y Elaboración de Cartas y Menús

Diseño y Elaboración de Cartas y Menús

30 horas
Disponible
Aprende ahora a diseñar cartas y menús para tu negocio desde las bases de la restauración modernas, atendiendo al concepto gastronómico y el aprovechamiento del producto